Polpette al Sugo - Sizilianische Koch kunst für Feinschmecker
Entdecken Sie das leckere Rezept für Polpette al Sugo – zarte Frikadellen in Tomatensauce , die perfekt zu Pasta, Kartoffelgratin oder als Fingerfood passen!
Kochutensilien
- 1 Große Schüssel Zum Mischen der Fleischmasse
- 1 Messer und Schneidebrett Zum Hacken von Kräutern und Knoblauch
- 1 Esslöffel Zum Abmessen der Gewürze und Kräuter
- 1 Pfanne (beschichtet) Zum Anbraten der Fleischbällchen
- 1 Kochlöffel oder Zange Zum Wenden der Fleischbällchen beim Anbraten
- 1 Großer Topf oder Schmortopf Zum Köcheln der Polpette in der Tomatensoße
- 1 Reibe Zum Reiben von Pecorino oder Parmesan (optional)
- 1 Messbecher Zum Messen der Flüssigkeiten (z. B. Wasser und Passata)
- 1 Teelöffel Zum Abmessen kleiner Mengen von Gewürzen (z. B. Salz, Pfeffer)
- 1 Pinsel oder Hände (optional) Zum Befeuchten der Hände beim Formen der Polpette
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (50% Rind, 50% Schwein) Für saftige und aromatische Polpette
- 50 g Paniermehl Bindet die Masse und sorgt für eine gute Konsistenz
- 50 g Pecorino (mittelreif) Verleiht den Polpette einen würzigen Geschmack
- 1 -- Ei Bindemittel für die Fleischmasse
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt) Für den typisch sizilianischen Geschmack
- 15 g Petersilie (frisch, gehackt) Frische Aromanote für die Hackfleischbällchen
- 500 ml Passata (Tomatenmark) Grundlage für die Tomatensoße
- 400 ml Wasser Für die Konsistenz der Tomatensoße
- 1 TL Oregano (getrocknet) Für das typische italienische Aroma
- 1 Prise Zucker Zum Ausbalancieren der Säure der Tomaten
- 1 TL Salz Zum Würzen der Hackfleischmasse und Tomatensoße
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer Für eine dezente Schärfe und Würze
- 1 TL Paprikapulver Für eine leichte Schärfe und Farbgebung in der Soße
- 1 EL Olivenöl (optional) Zum Anbraten der Fleischbällchen
Notizen
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 112 kcal
- Fett: 8 g
- Eiweiß: 8 g
- Kohlenhydrate: 2 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 2 g